Amis gourmands bonjour

Pour les premières sorties de printemps (et pour les autres) il est bien agréable d'emporter quelques terrines maison en bocaux.
Et c'est tellement simple à faire ...

Je vous propose donc cette idée:

TERRINES EN BOCAUX
Recette de base & Stérilisation

Le marché:
 moitié viande maigre (porc, veau, gibier, volaille …)
 moitié gorge de porc
 gelée en poudre pour un volume équivalent à ¼ du poids total
 pain trempé à l'eau puis essoré: 5 % du poids total (facultatif)
 sel, poivre, aromates au choix

Réalisation:
 hacher ensemble les viandes maigre et grasse plus ou moins finement
 pétrir tous les éléments pour un mélange homogène
 tasser en bocaux ébouillantés et fermer avec des joints neufs

Stérilisation:
 pour quelques bocaux: en autocuiseur (cocote minute ) 50 minutes
 pour un grand nombre: au four, la lèchefrite remplie d'eau, départ à froid, 1 h 30 à 130° et laisser refroidir totalement dans le four fermé. ATTENTION: il est souhaitable d'étalonner le four car les thermostats sont souvent très, très fantaisistes !!!
une fluctuation de 15° en plus ou en moins n'a pas d'importance pourvu que la moyenne soit autour de 130°

Il n'y a plus qu'à attendre au moins 48 h avant de faire goûter vôtre œuvre aux voisins et amis lors d'une prochaine rencontre

Bon Ap'